{"id":4253,"date":"2024-05-14T13:23:31","date_gmt":"2024-05-14T11:23:31","guid":{"rendered":"https:\/\/ficariavins.net\/?p=4253"},"modified":"2024-05-14T13:34:03","modified_gmt":"2024-05-14T11:34:03","slug":"sota-la-figuera-part-ii-som-artesans-del-que-estem-fent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ficariavins.net\/es\/2024\/05\/14\/sota-la-figuera-part-ii-som-artesans-del-que-estem-fent\/","title":{"rendered":"Sota la Figuera. Part II. Som artesans del que estem fent."},"content":{"rendered":"

S\u2019havien saludat t\u00edmidament en una de les assemblees de l\u2019agrupaci\u00f3 Vinyataires Lliures de la qual ambd\u00f3s cellers en formen part. Avui covaran l\u2019amistat al voltant d\u2019una taula despr\u00e9s d\u2019escoltar-se sense presses i d\u2019aprehendre\u2019s. A l\u2019Arbo\u00e7 el dia desperta radiant. L\u2019abril es va definint amb les hores; el sol escalfa i la marinada el fa m\u00e9s suportable. Les pluges t\u00edmides dels \u00faltims dies han donat vitalitat als ceps vells que ja despunten vora el celler, per\u00f2 en calen m\u00e9s, principalment als territoris que no tenen aigua, com el Priorat. L\u2019aigua ha esdevingut, inevitablement, una obsessi\u00f3 per als pagesos. Ficaria Vins i Entre Vinyes, dos cellers d\u2019escala humana, compromesos amb la cura del paisatge, seuen per creuar-se veritats sobre la vida i el vi. \u201cHem hagut d\u2019instal\u00b7lar reg soterrat\u201d, diu el viticultor Josep Maria Tort, justificant l\u2019estampa buc\u00f2lica que regala als ulls la coberta vegetal tota ufanosa. Escolten les vinyes inserides al Parc Natural del Foix; hi fan tractaments biodin\u00e0mics i regeneratius per convicci\u00f3 per\u00f2 tamb\u00e9 per mirar de resistir l\u2019embat clima. Jaume Roca i Montse Castro contemplen la bellesa d\u2019un s\u00f2l hidratat a la plana del Pened\u00e8s; la comparen amb certa tristesa amb les seves vinyes avui assedegades, resistint en pendents austeres a La Figuera.<\/p>\n

\u201cAqu\u00ed on som abans eren granges de pollastres i de porcs. Al voltant hi havia oliveres, presseguers, vinyes… S\u2019hi sent encara tota aquesta energia. Hi ha hagut moltes hist\u00f2ries en aquest espai\u201d, explica l\u2019en\u00f2loga Maria Barrena d\u2019Entre Vinyes. \u201cSempre s\u2019ha d\u2019involucionar, cal tornar a revaloritzar la terra com all\u00f2 natural i productiu que \u00e9s. La viabilitat i la identitat \u00e9s el teu producte amb la singularitat que tu li dones\u201d, remarca Jaume Roca. \u201cCada generaci\u00f3 t\u00e9 un context, est\u00e0 clar. Es va fugir de la riquesa del policultiu per llan\u00e7ar-se al progr\u00e9s, perqu\u00e8 donava resultats immediats\u201d, recorda Maria Barrena. Cap dels dos jutja les decisions d\u2019un temps que no va ser el seu. Comprenen, accepten i miren de fer un gir per guanyar valor. \u201cEl vi t\u00e9 la capacitat de transmetre cada zona. Quan estudiava Enologia, m\u2019ensenyaven que es feia al celler, per\u00f2 est\u00e0 clar que el fa el paisatge\u201d, corregeix Barrena. \u201cSi alguna cosa t\u00e9 el vi \u00e9s que \u00e9s un producte per gaudir, que dona identitat i singularitat. Permet que les persones s\u2019arrelin a un entorn rural i agr\u00edcola. A Ficaria fem vins honestos, despullats, de ra\u00efm i de res m\u00e9s\u201d, comenta Roca.<\/p>\n

Una taula, tres copes i \u00c8lia. A dins del vi, homenatge a una de les filles, tres varietats i una mirada integradora.\u00a0 Ficaria servint a casa d\u2019Entre Vinyes. El Pelut, el gos del celler, respira als peus mig endormiscat. \u201cCosta definir com \u00e9s un vi fet amb la natura perqu\u00e8 estem molt contaminats de tot all\u00f2 convencional. Cal col\u00b7laborar-hi i deixar que s\u2019expressi\u201d, explica Maria Barrena. \u201cPer qu\u00e8 hem de posar-hi etiquetes sempre?\u201d, afegeix Montse Castro. \u201cHem de se capa\u00e7os de cuidar el camp, el producte i explicar qu\u00e8 fem, perqu\u00e8 tamb\u00e9 hi ha bellesa en el fet d\u2019apropar la teva realitat. Posar l\u2019escala humana al centre, que les mans que toquen siguin un valor\u201d, defensen a Entre Vinyes. L\u2019artesania al centre. \u201cLa figura de l\u2019artes\u00e0 \u00e9s la que reivindiquem. I volem que l\u2019administraci\u00f3 tamb\u00e9 la reconegui. En algun moment cal fer visible que no tots treballem de la mateixa manera. Som artesans del que estem fent, i tamb\u00e9 tenim una part creativa\u201d, matisen a Ficaria. \u201cEl valor ha de ser el vi que cuida el paisatge, que no crea residus, que tamb\u00e9 t\u00e9 cura de les persones. \u00c9s un producte viu\u201d, resol Maria Barrena. \u201cHem d\u2019establir una relaci\u00f3 de respecte i tamb\u00e9 cultural amb el vi\u201d, afegeix Montse Castro. Recorda la normalitat amb qu\u00e8 el \u00a0porr\u00f3 presidia les taules, com un aliment m\u00e9s. \u201cSempre hem tingut la idea que el vi \u00e9s un membre m\u00e9s de la nostra fam\u00edlia\u201d, diu l\u2019en\u00f2loga d\u2019Entre Vinyes. I afegeix: \u201cAls fills els hem transm\u00e8s l\u2019amor incondicional i de respecte a la natura a trav\u00e9s del vi; aix\u00f2 \u00e9s el que volem traslladar a la seg\u00fcent generaci\u00f3\u201d. I tots tres reivindiquen el poder transformador d\u2019una taula. Diu Jaume Roca: \u201cHem ensenyat als fills que per menjar no s\u2019ha de tenir pressa. T\u2019activa els sentits, l\u2019esperit, l\u2019\u00e0nima… Amb els aliments i amb la conversa, que tot flueixi… Aquesta \u00e9s la sensaci\u00f3 del viure\u201d. \u201cTota la transmissi\u00f3 de coneixement de la zona on visc m\u2019ha estat transmesa oralment. Si no parles, la cultura dels llocs, el saber sobre animals, plantes… Es perd. Jo ho s\u00e9 perqu\u00e8 a mi m\u2019ho han dit l\u2019avi, el pare… A vegades un pag\u00e8s t\u00e9 m\u00e9s cultura que un universitari. S\u2019ha de con\u00e8ixer el lloc on vius\u201d, recorda. \u201cHi ha coses que no es poden estudiar. Jo he hagut de desaprendre d\u2019aquesta mirada tan cient\u00edfica i especialitzada centrada en el celler i la tecnologia. No hi havia escolta cap al paisatge. Hi ha tot un m\u00f3n que no ens van ensenyar. M\u00e9s enll\u00e0 de la planta, hi ha el s\u00f2l. Crec que l\u2019Enologia s\u2019ha d\u2019obrir a les Humanitats. Fer vi \u00e9s un sistema d\u2019equilibris. Verema rere verema intentes entendre qu\u00e8 passa a la vinya i quina \u00e9s la teva relaci\u00f3 amb ella\u201d, comenta Barrena. \u201cHem d\u2019intercanviar coneixements, estem en un moment complex, per\u00f2 ens tenim els uns als altres\u201d, adverteix Montse Castro. Obstinats tots tres a crear ponts transparents de confian\u00e7a i; el vi com a aliment i eina de relaci\u00f3 social, d\u2019aprenentatge mutu i permanent.<\/p>\n<\/div>

<\/div>
\"\"<\/a><\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>

\u201cVam perdre la cultura de sec\u00e0 i certament al Priorat no hem tingut mai aigua. Per\u00f2 venim del Si no tens aigua, te la portaran<\/em>. Hem d\u2019aprendre a viure amb el que no tenim o el que tenim, perqu\u00e8 lo altre et far\u00e0 esclau del que no ets. Al llarg dels anys s\u2019han establert t\u00e8cniques de cultiu que depenen de l\u2019aigua. No n\u2019aprendrem mai\u201d, diu amb gravetat al rostre Jaume Roca. \u201cLa natura tamb\u00e9 ens demana recuperar el policultiu, \u00e9s com una asseguran\u00e7a agr\u00e0ria. I el paisatge ho agraeix. Veus riquesa i bellesa. Cal recuperar el mosaic mediterrani que \u00e9s resilient. Nom\u00e9s aix\u00ed serem m\u00e9s independents i sobirans. El problema \u00e9s el model; l\u2019agricultura \u00e9s la soluci\u00f3, quan \u00e9s raonada i fonamentada en el paisatge\u201d, respon Maria Barrena. \u201cCal que la societat estigui disposada a fer aquest canvi, a valorar la pagesia\u201d, suma amb encert Montse Castro.<\/p>\n

S\u2019obre una conversa nova a prop\u00f2sit de l\u2019aigua, de les altes temperatures… de canvi clim\u00e0tic, en definitiva. \u201cHi hauran canvis perqu\u00e8 hi s\u00f3n en el paisatge. Nosaltres fa 10 anys que elaborem i en els \u00faltims 5 ja no hi ha fil conductor. S\u2019avan\u00e7a la data de la verema, hi ha m\u00e9s mat\u00eds herbaci perqu\u00e8 no tenim fulla a final d\u2019agost. Hem apr\u00e8s a comprendre el lloc i l\u2019anyada. Hi ha m\u00e9s rusticitat en els vins joves, per\u00f2 no perdem acidesa. Constatem que podem guardar els vins perqu\u00e8 evolucionen m\u00e9s b\u00e9\u201d, relata Maria Barrena. \u201cHem d\u2019evitar buscar el que fan altres regions de vins del m\u00f3n i tamb\u00e9 seguir les tend\u00e8ncies. Veiem que es busca aprimar els vins i es malbarata el potencial del vi del mediterrani. Al Priorat tenim sol i poca aigua, de manera que els vins han de tenir accent i car\u00e0cter. Nom\u00e9s si s\u00f3n aut\u00e8ntics permeten passar-ho b\u00e9\u201d, explica Roca.\u00a0 Recalen en el debat de varietats i novament tots tres convenen en qu\u00e8 cal respectar les mirades i decisions de cada temps. \u201cEns falta autoestima tamb\u00e9. Tenim una terra, un paisatge, unes varietats i molt a dir. Cal adaptar-se a les circumst\u00e0ncies per\u00f2 no voler ser una altra cosa. Crec que \u00e9s bo que el m\u00f3n del vi s\u2019obri, \u00e9s positiu i et permet trobar el teu lloc, des d\u2019on vols treballar i situar-te\u201d, resol Barrena. Comenten l\u2019amplitud d\u2019estils que avui hi ha al mercat, des de blancs amb maceraci\u00f3, negres m\u00e9s prims i rosats sense color, que admet els seus oposats, que s\u00f3n els m\u00e9s representatius del Mediterrani. Alguns no es traeixen. \u201cEl m\u00f3n del vi \u00e9s vulnerable. Est\u00e0 clar que la viticultura del futur s\u00f3n varietats de cicle llarg, per\u00f2 no podem arrancar ceps que han tingut un sentit en un determinat moment\u201d, afirma Barrena per referir-se al cabernet sauvignon que cultiven a Ficaria. \u201cFem vins de paratge, paisatge i natura\u201d, contextualitza.<\/p>\n

La reflexi\u00f3 al voltant de les varietats de ra\u00efm s\u2019anima amb glops de vi. Sobre la taula, \u00c8lia, vint anys d\u2019un vi principalment de garnatxa negra (70%) que \u00a0s\u2019arrodoneix amb cabernet sauvignon i sir\u00e0. De vinyes velles, creix en s\u00f2ls argilosos i calcaris i fa la crian\u00e7a durant un any.\u00a0 \u201cCrec que \u00e9s decisiu comunicar la persona que cuida els ceps. \u00c9s m\u00e9s, \u00e9s molt m\u00e9s important que parlar de varietats. Hi ha vins que s\u00f3n essencialment un paisatge, per\u00f2 m\u00e9s que el tipus de ra\u00efm hi ha la consci\u00e8ncia de qui el cultiva\u201d, assevera Barrena. S\u2019alcen de taula i seguiran conversant vora els ceps vells, respirant la primavera. Barrena i Tort els ofereixen l\u2019On\u00edric, muscat dins l\u2019ou 2022, un vi de parcel\u00b7la \u00fanica, de vinyes velles. Jaume Roca dir\u00e0 que \u00e9s una varietat que el fascina: \u201cS\u00f3c un amant del muscat quan est\u00e0 fet amb personalitat, finor i eleg\u00e0ncia\u201d. Com el que t\u00e9 a les mans. Un vi penedesenc covat en ous de cer\u00e0mica, salvatge i moderadament exuberant. \u201cEscoltem, observem i acompanyem\u201d, diu Barrena. \u201c\u00c9s fant\u00e0stic quan ets capa\u00e7 de descodificar alguna cosa que \u00e9s molt \u00edntima\u201d, afegeix amb tota l\u2019amplitud metaf\u00f2rica de l\u2019expressi\u00f3 que fa volar la imaginaci\u00f3. I expliquen el sentit de l\u2019etiqueta del vi on aquest cop no hi ha ocells ni aus com \u00e9s habitual, per\u00f2 no per aix\u00f2 deixen d\u2019enlairar-se.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4255,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[],"class_list":["post-4253","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ficariavins.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ficariavins.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ficariavins.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ficariavins.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ficariavins.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4253"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ficariavins.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4266,"href":"https:\/\/ficariavins.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4253\/revisions\/4266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ficariavins.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4255"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ficariavins.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ficariavins.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ficariavins.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}